Питание при атеросклерозе
Атеросклероз артериальных сосудов по праву считается патологией, определяющей здоровье и продолжительность жизни современного человека. Люди, страдающие от заболеваний сердца и ишемической болезни мозга, знают, насколько важна диета при атеросклерозе для лечения и профилактики осложнений.
Сужение коронарных сосудов сердца приводит к тяжелым последствиям в виде стенокардии, острого инфаркта, способствует аритмиям. Артерии мозга, поврежденные атеросклеротическими бляшками или тромбоэмболией, не в состоянии доставлять кислород в ткани. Поэтому острая гипоксия вызывает клинику инсульта, а хронические изменения ведут к постепенной потере памяти и «стиранию» человека как личности.
Требования к рациональному питанию при атеросклерозе
Роль питания при атеросклерозе сводится к коррекции поступающих в организм жиров, белков, углеводов, микроэлементов и витаминов, правильной калорийности в зависимости от веса, возрастной категории и выполняемой работы.
Пациенту с атеросклеротическими изменениями сосудов необходимо:
- питаться регулярно, исключить длительные перерывы;
- организовать 4-х разовый прием пищи (при необходимости более частый);
- избегать жареных, копченых блюд, пользоваться варкой или тушением;
- исключить из меню блюда из жирных продуктов, углеводы с легким усвоением;
- поддерживать в еде достаточное количество белка, витаминов и минералов;
- при лишнем весе устраивать разгрузочные низкокалорийные дни по согласованию с лечащим врачом;
- ограничить соль и острые приправы;
- супы готовить на нежирных бульонах, больше употреблять молочных и овощных блюд.
Когда начинать диетическое питание?
Первые проявления атеросклероза обнаруживаются в подростковом и даже детском возрасте. Считается, что доклинические диагностические симптомы можно выявить при допплерографии по изменениям в стенке аорты и сонных артерий. Эти сосуды максимально подвергаются риску образования бляшек.
Об изменениях в коронарном кровоснабжении судят по ЭКГ. Сердце реагирует нарушением ритма, приступами стенокардии.
Поэтому раннее обследование (после 40 лет) может указать на начало развития болезни, необходимость изменения питания.
Сколько калорий нужно планировать в еде?
Калорийный состав должен у взрослого человека соответствовать его затратам. Помните, что полнота приближает смерть.
- При «сидячем» образе жизни достаточно 2200 ккал.
- Служащему с умственной работой положено не менее 2500 ккал.
- Энергичным людям не вредно употреблять до 3000 ккал.
- При физическом труде 4000 – 5000 ккал в зависимости от тяжести.
Возрастная коррекция по снижению калоража:
- до 45 лет — на 100 ккал;
- 45 – 54 — на 200;
- 55 – 64 — на 300.
Питание при атеросклерозе требует соблюдения качественного состава калорий:
- белок должен обеспечивать 10 – 15% от общего показателя;
- углеводы — до 60%;
- жиры — не более 35%.
В чем заключаются преимущества употребления отдельных продуктов?
Цель диеты при атеросклерозе — помочь организму изменить обмен веществ, сократить жировые накопления из триглицеридов и липопротеидов низкой плотности, чтобы они не могли формировать бляшки. Поэтому все продукты рациона подбираются по принципу полезности для этого процесса и вреда.
Ограничения на жирное мясо связаны не только с лишним поступлением жиров, но имеются убедительные доказательства того, что в случае избытка животного белка организм начинает использовать его для переработки в холестерин. В этой связи не рекомендуется ежедневное употребление мяса.
Однако переход на полное вегетарианство не решит всех проблем, поскольку жир необходим для синтеза ферментов, с ним в кровь поступают витамины А, Е, D. Ежедневное потребление холестерина ограничивается до 0,3 – 0,4 г в сутки (сравните: желток одного куриного яйца содержит до 275 мг этого вещества).
В растительной пище имеется много бета-ситостерина и клетчатки. Они тормозят всасывание из кишечника путем связывания желчных кислот и удаления их с калом.
Диетологи предлагают заменить состав жиров в рационе: насыщенные жирные кислоты мяса на ненасыщенные из растительных масел. Механизм снижения количества холестерина объясняется большими способностями полиненасыщенных кислот:
- окислять состав желчи;
- захватывать молекулы холестерина с клеточных мембран и транспортировать в печень на утилизацию;
- вызывать рост простациклина за счет потребления масел, богатых линоленовой кислотой.
Это вещество снижает склеивание тромбоцитов и предотвращает образование микротромбов.
Излишек триглицеридов складывается из легких углеводов сахара, сладостей, мучных изделий. Они особенно опасны при сочетании сахарного диабета и атеросклероза.
Что не рекомендуется есть при атеросклерозе
Представляем стандартные рекомендации диетологов. В каждом случае возможно внесение изменений.
В перечень запрещенных продуктов входят:
- мясо жирных сортов (свинина, баранина, утка, почки, мозги, печень);
- любые мясные консервы, колбасы, копченые продукты;
- крепкие бульоны из мяса, рыбы, бобовых, грибов;
- жирные сорта рыбы и консервы из нее;
- кондитерские изделия из сдобного и слоеного теста (хлеб, булки, пирожные);
- шоколадные конфеты, мороженое;
- мягкие сорта сыров (плавленый), жирные сливки, молоко, кефир, сметана;
- яичные желтки;
- острые пряности, соленья, закуски (майонез, соусы, горчица, перец);
- сливочное масло, кулинарный жир;
- манная и рисовая каша;
- крепко заваренный чай, кофе, какао;
- алкогольные напитки и сладкая газированная вода;
- из овощей не рекомендуются редька, шпинат, редис, щавель.
Что можно включить в рацион питания?
При соблюдении приведенных требований человек не должен чувствовать голод. Любая низкокалорийная разгрузочная диета должна оговариваться с лечащим врачом. В рацион необходимо включить:
- мучные изделия и выпечку из ржаной муки с примесями отрубей, зерновой хлеб, сухари, несдобное печенье;
- нежирное мясо (лучше птица) и рыба в отварном или тушеном, запеченом виде;
- вымоченную несоленую сельдь;
- супы овощные, молочные, с крупами;
- блюда из овощей (капусты, моркови, кабачков, свеклы, тыквы, баклажанов, картофеля), свежих помидоров, огурцов, добавки зеленого горошка, листьев салата;
- молочные продукты следует покупать низкой жирности или обезжиренные (творог, кефир, сметана);
- сыр твердых сортов, неострый – ограниченно;
- яйца всмятку разрешено употреблять не чаще одного-двух раз в неделю, можно готовить белковые омлеты;
- крупяные изделия, каши, запеканки и гарниры (гречка, овсянка, пшено, ячневая крупа);
- все блюда готовятся на растительных маслах (подсолнечном, кукурузном, оливковом), сливочное масло можно добавить в тарелку в количестве не более 1-й ложки;
- чай некрепкий, лучше пить с молоком, лимоном, кофе заменить напитком из цикория, отвар шиповника, свежие несладкие овощные и фруктовые соки.
Образец меню стола № 10с на 1 день
Завтрак 1:
• кусок отварного мяса с винегретом, заправленным растительным маслом;
• хлеб «Докторский»;
• кофейный напиток с молоком.
Завтрак 2:
• салат из морской капусты;
• хлеб ржаной.
Обед:
• крупяной суп (перловый) с овощами;
• паровые котлеты с отварным картофелем;
• хлеб ржаной;
• отвар шиповника с медом.
Полдник: яблоко.
Ужин:
• запеченная рыба;
• хлеб ржаной;
• чай с молоком, сухарики.
Вечером: стакан обезжиренного кефира.
Состав рациона позволяет разнообразить меню и готовить вкусные блюда. Нарушение диеты в праздничные дни потребует более «суровых» ограничительных мер в последующую неделю. Диетологи утверждают, что строгое соблюдение рекомендаций позволяет за месяц на 10% снизить уровень низкоплотных липопротеинов.
serdec.ru
Атеросклероз это состояние, при котором наблюдается отложение жира (это хоть и не совсем точное, но наиболее целесообразное выражение) в стенке сосудов с постепенной утратой ими своих эластических свойств и сужением их просвета. Для очищения сосудов можно применять эффективное народное средство из чеснока. Однако, лечение и профилактика атеросклероза в большой степени зависят от правильно подобранного питания.
Атеросклероз — это наш неизменный спутник, который по мере старения организма доставляет большие неудобства. Наша задача состоит в том, что бы максимально замедлить скорость его развития, сохранив способность к активной и плодотворной жизни. Цель антиатеросклеротической диеты — снизить количество продуктов, содержащих большое количество холестерина и жиров животного происхождения.
Для более нагляного представления в таблице ниже, показано какими диетическими продуктами следует заменить пищу с высоким уровнем холестерина.
Выбор продуктов питания для понижения уровня холестерина
Употребляйте меньше | Заменяйте на |
Молочные продукты высокой жирности | Обезжиренные молочные продукты с низким содержанием жира |
Яйца | Бобы |
Рафинированные злаки, белый хлеб | Целые зерна, хлеб из непросеянной муки |
Говядину, свинину, баранину | Рыбу и белое мясо птицы |
Жареную пищу, жирные закуски | Овощи, свежие салаты |
Сливочное масло, сало | Растительное масло |
Соль, соленые продукты | Легкая соль с низким содержанием натрия |
Мороженое, пироги, печенье, торт | Фрукты |
Кофе и безалкогольные напитки | Чаи из трав, свежие фруктовые и овощные соки |
Как видим, вместо пищи, содержащей насыщенные жиры, питание должно состоять в основном из растительной пищи, тем более что эту пищу организм перерабатывает лучше, чем пищу животного происхождения.
При атеросклерозе полезны: капуста, свекла, редька, тыква, баклажаны, соя, фасоль, бобы, горох, лук, салат и другая зелень, яблоки, черная и красная смородина, черноплодная рябина, малина, вишня, хлеб из цельного зерна и с отрубями, овсяная и гречневая каши, растительные масла (нерафинированные).
При атеросклерозе очень полезна морская капуста. Готовить ее можно по-разному. Водоросли можно измельчить и прокипятить (кипятить надо долго, пока они не посветлеют). Вареная морская капуста, политая лимонным соком, вполне годится для гарнира. Можно сушеную ламинарию измельчить в порошок и принимать ежедневно по 0,5 ч. ложки или добавлять такое же количество в суп. При использовании морской капусты каждый день риск развития атеросклероза снижается вдвое.
Хотя бы 1-2 раза в неделю на вашем столе должна быть рыба. Ежедневно нужно съедать 1 вареную морковь. При атеросклерозе незаменим нежирный творог, особенно домашний. Весьма полезен зеленый чай.
Для улучшения работы сердца рекомендуется натощак съедать 2 яичных белка, взбитых с 2 ч. ложками сметаны и 1 ч. ложкой меда. В летний период можно использовать вишневую диету. Для этого надо съедать в день 1,5 кг свежих ягод и запивать их молоком (5-7 стаканов). Другие диеты в это время использовать не рекомендуется. Периодически проводить «картофельные дни», употребляя преимущественно картофельный сок, картофельную воду или печеный картофель. Можно приготовить такой «салат»: хрен натереть и смешать со свежей сметаной в пропорции: 1 ст. ложка хрена на 1 стакан сметаны. Принимать во время еды по 1 ст. ложке 3-4 раза в день.
При атеросклерозе не рекомендуются следующие продукты: жирные мясные и молочные блюда, печень, почки, мозги, колбасы.
Нужно ограничить потребление соли (дневная норма соли не должна превышать 2-3 г), так как в больших количествах она способствует прогрессированию заболевания. Яиц можно съедать не более 4 штук в неделю. Не следует слишком увлекаться сладкими блюдами.
Пейте только очищенную воду, так как содержащиеся в обычной воде минеральные включения (известь, хлор, соли и т. д.) способствуют развитию склероза.
Помните, что пищу для человека с повышенным уровнем холестерина в крови, следует готовить только на растительном масле или без масла в посуде со специальным покрытием, не требующим добавления жира. Если приготовлен мясной суп, нужно дать ему остыть, удалить с поверхности затвердевший жир. При выпечке заменяйте целое яйцо яичным белком и двумя чайными ложками растительного масла. Постарайтесь не заправлять салаты майонезом. Лучше используйте оливковое или подсолнечное масло с уксусом или лимонным соком.
Исходя из вышесказанных рекомендаций, составим меню для больного атеросклерозом сосудов.
Пример разового меню
1-й завтрак: Омлет, с белым мясом, запеченный — 140 г, каша гречневая — 90 г, чай с обезжиренным молоком — 180 мл.
2-й завтрак: Салат из морской капусты — 250г.
Обед: Суп перловый с овощами на растительном масле — 500г, котлеты паровые с овощным гарниром — 120г, яблоки — 100г.
Полдник: Отвар шиповника — 200г, соевая булочка — 50г.
Ужин: Рыба запеченная — 85г, плов с фруктами — 180г, чай с обезжиренным молоком — 180мл.
На весь день: Хлеб с отрубями — 150г, хлеб пшеничный — 150г, сахар — 35г.
narodmetod.ru
Что такое атеросклероз сосудов?
Атеросклерозом называется заболевание сосудов, при котором отмечается образование и разрастание холестериновых бляшек на их стенках.
Холестерин поступает в наш организм из пищи, он необходим для правильного функционирования многих органов (например, невозможно образование половых гормонов без участия холестерина). Источником холестерина являются продукты исключительно животного происхождения.
При избыточном употреблении, а также под влиянием некоторых неблагоприятных факторов, холестерин внедряется в стенку сосуда. Со временем на пораженном участке разрастается соединительная ткань и образуется бляшка, которая нарушает эластичность стенки сосуда и сужает просвет для полноценного кровотока.
По мере уменьшения просвета затрудняется поступление крови к органам, что приводит к нарушению их функционирования. Оторвавшаяся бляшка может полностью перекрыть просвет сосуда и привести к летальному исходу. Не стоит забывать о том, что сердечно-сосудистые заболевания, в том числе и атеросклероз, являются самой распространенной причиной смертности населения в мире.
Особенности питания
Рациональное питание поможет предотвратить дальнейшее прогрессирование болезни и в конечном счете увеличить продолжительность жизни.
Научные исследования доказали, что сбалансированная диета приводит к лучшим результатам, чем лечение препаратами, снижающими показатели холестерина в крови. Ограничение насыщенных липидов поможет улучшить состояние сосудов и снизит риски возникновения осложнений.
Не рекомендуемые продукты
Правильное питание при атеросклерозе исключает употребление:
- любых жирных сортов мяса, содержащих огромное количество насыщенных липидов;
- субпродуктов;
- мясных бульонов;
- мясной консервации;
- красной икры;
- сливочного масла и сметаны, которые также содержат животный жир;
- жареных продуктов, повышающих уровень насыщенных липидов в крови;
- колбасных изделий, имеющих в своем составе большой процент сала;
- маргарина, состоящего по большей части из трансжиров, оказывающих негативное влияние на сосуды;
- кондитерской сдобы, выпекаемой с использованием дешевых промышленных жиров;
- сладостей, сахар в составе которых разрушает стенки сосудов и предрасполагает к образованию бляшек;
- крепкого алкоголя, который тоже имеет большое количество углеводов в своем составе;
- крепкого кофе;
- приправ;
- майонез и соусы на его основе;
- газированной воды.
Рекомендуемые продукты
Основу питания должны составлять вареные и запеченные продукты. Рекомендуется понизить ежедневное употребление соли. Растительные жиры нейтрализуют вредный холестерин, их употребление можно не ограничивать.
Витамины, получаемые из овощей и свежих фруктов, оказывают самое благоприятное воздействие на стенки сосудов.
Полноценное питание основано на употреблении:
- нежирного мяса;
- нежирной рыбы;
- рыбы семейства лососевых, с высоким содержанием ненасыщенных полезных кислот;
- круп, содержащих клетчатку;
- макаронных изделий из муки грубой обработки;
- овощных супов;
- свежих овощей, высокое содержание клетчатки в которых уменьшает всасываемость холестерина в кишечнике;
- несладких фруктов;
- сухофруктов;
- несладких фруктовых соков;
- нежирных молочных продуктов;
- орехов и семечек, богатых полезными липидами;
- негазированной воды.
Приблизительное меню
Ниже представлено примерное меню, отталкиваясь от которого, можно составить индивидуальную диету с учетом своих вкусовых предпочтений.
- Если пациент страдает лишним весом, калорийность рациона не должна превышать 2000 ккал. При нормальной массе тела разрешается употреблять до 2800 ккал в сутки. Лишний вес увеличивает нагрузку на сосуды и состояние сердца.
- Предпочтительнее всего дробное пяти разовое питание, не перегружающее желудок. Приемы пищи должны проходить в определенное время, без больших перерывов.
- Ужин должен быть не позднее, чем за три часа до сна – это поможет полезным веществам из пищи полностью усвоиться.
Не лишними будут разгрузочные дни (фруктовые или овощные), проводимые с периодичностью раз в десять дней. Хлеб желательно исключить из меню, особенно это относится к изделиям из белой муки.
Первый день
- Завтрак – нежирный творог с добавлением ягод.
- Второй завтрак – несладкие фрукты.
- Обед – каша из гречневой крупы и запеченная нежирная рыба.
- Полдник – компот из сухофруктов и сухарики.
- Ужин – отварная грудка курицы и винегрет.
Второй день
- Завтрак – кефир.
- Второй завтрак – фруктовый салат.
- Обед – картофель отварной и запеченный лосось, овощной салат.
- Полдник – фрукты.
- Ужин – овощной суп и компот.
Третий день
- Завтрак – запеканка из нежирного творога.
- Второй завтрак – компот и сухарики.
- Обед – рагу из овощей и макароны, салат из овощей.
- Полдник – отварная индейка, овощи на пару.
- Ужин – овощной суп или диетический борщ.
Четвертый день
- Завтрак – кефир и несдобные сухарики.
- Второй завтрак – салат из белков яиц, огурцов и зеленого горошка.
- Обед – тушеная капуста и отварное куриное мясо (без кожи).
- Полдник – фрукты.
- Ужин – рис, заправленный овощами и отварная рыба.
Пятый день
- Завтрак – компот и сухарики.
- Второй завтрак – кефир и пирог из яблок.
- Обед – картофельное пюре и куриные котлеты, салат.
- Полдник – фрукты.
- Ужин – запеченный лосось и салат из овощей.
Шестой день
- Завтрак – овсяные хлопья с фруктами.
- Второй завтрак – запеканка из творога.
- Обед – куриный суп с гречневой крупой.
- Полдник – фрукты.
- Ужин – запеченная индейка и овощной салат.
udietologa.ru
Принципы диетотерапии
Диета при атеросклерозе артерий головного мозга должна быть сбалансирована и оптимизирована под каждого конкретного человека. Однако общие принципы составления меню и собственно диета могут применяться любым человеком, страдающим атеросклеротической болезнью. Необходимо учитывать следующие рекомендации:
- общее количество жиров в меню должно быть минимизировано (не более 30% от общей калорийности);
- количество холестерина в пище не должно превышать 300 мг в сутки;
- следует сочетать разнообразные продукты, чтобы питание обеспечивало потребности организма в всех питательных и энергетических веществах, нужных для нормальной жизни;
- сладкое и сахар надо употреблять в небольших количествах (глюкоза необходима для головного мозга, но желательно не превышать допустимых доз);
- поваренную соль следует ограничить до 5 г в сутки, чтобы снизить риск повышения артериального давления;
- надо увеличить в меню количество овощей и фруктов, как источников растительных волокон, витаминов и микроэлементов;
- важно ввести в повседневное питание регулярное употребление морской рыбы и морепродуктов, которые содержат много полиненасыщенных жирных кислот;
- нельзя строго ограничивать питание, резко снизив калорийность и питательность меню (диета должна быть составлена разумно, желательно, под контролем врача-диетолога).
Диета для сосудов мозга не предполагает полного отказа от алкоголя, но категорически нельзя при атеросклерозе злоупотреблять крепкими спиртными напитками. Минимальная доза – бокал красного сухого вина в день.
Большое значение имеет вариант профилактического диетического меню на каждый день. При первичной профилактике, когда нет осложнений, диета более широкая и менее строгая, чем при вторичной профилактике, когда уже существует проблема сосудов.
Первичная профилактика | Вторичная профилактика | |
---|---|---|
Общее количество жира в рационе | 30% | Менее 30% |
Насыщенные жирные кислоты | 8-10% | Менее 7% |
Полиненасыщенные жирные кислоты | 7-10% | 7-10% |
Мононенасыщеные жирные кислоты | 10-15% | 10-15% |
Холестерин | Менее 30 мг в день | Менее 200 мг в сутки |
Белки | 15-20% | 15-20 % |
Углеводы | 55-60% | 55-60% |
Общая калорийность | Количество зависит от веса и требует индивидуального подбора |
Рекомендуемые продукты
Правильное питание при атеросклерозе подразумевает, что человек будет употреблять в пищу следующие продукты:
- хлеб грубого помола, каши и рис;
- низкожирные молочные продукты (молоко, сыр, творог);
- все виды и варианты морепродуктов;
- нежирное мясо (кролик, телятина, ягнятина, индейка, кура);
- фрукты и овощи в любом виде (свежие, мороженые, сушеные);
- грецкие орехи, миндаль;
- некрепкий чай и кофе, вода, несладкие напитки.
Все эти продукты содержат мало холестерина и жиров, поэтому они должны стать основой меню у человека, имеющего атеросклероз сосудов головного мозга. Питание можно разнообразить с помощью продуктов, которые можно употреблять в умеренных количествах (не более 1-2 раз в неделю):
- белый хлеб, сладкие каши;
- мясо и молочные продукты средней жирности;
- жареная рыба;
- яйцо и растительное масло;
- сладости (пирожное, мороженное, халва, джем, пастила);
- арахис, фисташки, фундук;
- алкоголь в виде красного сухого вина не более 1 бокала.
Категорически противопоказано употреблять в пищу следующие продукты:
- сливочное масло;
- сало и жирные колбасы;
- жирные сорта сыра;
- майонез;
- любые соленые орешки, чипсы и сухарики;
- напитки со сливками.
Диета при атеросклерозе артерий головного мозга – это разумный компромисс в подборе продуктов: питание должно быть сбалансированным, с достаточным количеством калорий и низким содержанием жиров. Такая диета поможет предотвратить ускорение атерогенеза, и снизит риск тяжелых осложнений при стенозе артерий мозга.
sosudpro.ru