Питание при атеросклерозе

Атеросклероз артериальных сосудов по праву считается патологией, определяющей здоровье и продолжительность жизни современного человека. Люди, страдающие от заболеваний сердца и ишемической болезни мозга, знают, насколько важна диета при атеросклерозе для лечения и профилактики осложнений.

Сужение коронарных сосудов сердца приводит к тяжелым последствиям в виде стенокардии, острого инфаркта, способствует аритмиям. Артерии мозга, поврежденные атеросклеротическими бляшками или тромбоэмболией, не в состоянии доставлять кислород в ткани. Поэтому острая гипоксия вызывает клинику инсульта, а хронические изменения ведут к постепенной потере памяти и «стиранию» человека как личности.

Требования к рациональному питанию при атеросклерозе

Роль питания при атеросклерозе сводится к коррекции поступающих в организм жиров, белков, углеводов, микроэлементов и витаминов, правильной калорийности в зависимости от веса, возрастной категории и выполняемой работы.

Пациенту с атеросклеротическими изменениями сосудов необходимо:

• питаться регулярно, исключить длительные перерывы;
• организовать 4-х разовый прием пищи (при необходимости более частый);
• избегать жареных, копченых блюд, пользоваться варкой или тушением;
• исключить из меню блюда из жирных продуктов, углеводы с легким усвоением;
• поддерживать в еде достаточное количество белка, витаминов и минералов;
• при лишнем весе устраивать разгрузочные низкокалорийные дни по согласованию с лечащим врачом;
• ограничить соль и острые приправы;
• супы готовить на нежирных бульонах, больше употреблять молочных и овощных блюд.

Когда начинать диетическое питание?

Первые проявления атеросклероза обнаруживаются в подростковом и даже детском возрасте. Считается, что доклинические диагностические симптомы можно выявить при допплерографии по изменениям в стенке аорты и сонных артерий. Эти сосуды максимально подвергаются риску образования бляшек.

Об изменениях в коронарном кровоснабжении судят по ЭКГ. Сердце реагирует нарушением ритма, приступами стенокардии.

Поэтому раннее обследование (после 40 лет) может указать на начало развития болезни, необходимость изменения питания.

Сколько калорий нужно планировать в еде?

Калорийный состав должен у взрослого человека соответствовать его затратам. Помните, что полнота приближает смерть.

• При «сидячем» образе жизни достаточно 2200 ккал.
• Служащему с умственной работой положено не менее 2500 ккал.
• Энергичным людям не вредно употреблять до 3000 ккал.
• При физическом труде 4000 – 5000 ккал в зависимости от тяжести.

Возрастная коррекция по снижению калоража:

• до 45 лет — на 100 ккал;
• 45 – 54 — на 200;
• 55 – 64 — на 300.

Питание при атеросклерозе требует соблюдения качественного состава калорий:

• белок должен обеспечивать 10 – 15% от общего показателя;
• углеводы — до 60%;
• жиры — не более 35%.

В чем заключаются преимущества употребления отдельных продуктов?

Цель диеты при атеросклерозе — помочь организму изменить обмен веществ, сократить жировые накопления из триглицеридов и липопротеидов низкой плотности, чтобы они не могли формировать бляшки. Поэтому все продукты рациона подбираются по принципу полезности для этого процесса и вреда.

Ограничения на жирное мясо связаны не только с лишним поступлением жиров, но имеются убедительные доказательства того, что в случае избытка животного белка организм начинает использовать его для переработки в холестерин. В этой связи не рекомендуется ежедневное употребление мяса.

Однако переход на полное вегетарианство не решит всех проблем, поскольку жир необходим для синтеза ферментов, с ним в кровь поступают витамины А, Е, D. Ежедневное потребление холестерина ограничивается до 0,3 – 0,4 г в сутки (сравните: желток одного куриного яйца содержит до 275 мг этого вещества).

В растительной пище имеется много бета-ситостерина и клетчатки. Они тормозят всасывание из кишечника путем связывания желчных кислот и удаления их с калом.

Диетологи предлагают заменить состав жиров в рационе: насыщенные жирные кислоты мяса на ненасыщенные из растительных масел. Механизм снижения количества холестерина объясняется большими способностями полиненасыщенных кислот:

• окислять состав желчи;
• захватывать молекулы холестерина с клеточных мембран и транспортировать в печень на утилизацию;
• вызывать рост простациклина за счет потребления масел, богатых линоленовой кислотой.

Это вещество снижает склеивание тромбоцитов и предотвращает образование микротромбов.

Излишек триглицеридов складывается из легких углеводов сахара, сладостей, мучных изделий. Они особенно опасны при сочетании сахарного диабета и атеросклероза.

Что не рекомендуется есть при атеросклерозе

Представляем стандартные рекомендации диетологов. В каждом случае возможно внесение изменений.

В перечень запрещенных продуктов входят:

• мясо жирных сортов (свинина, баранина, утка, почки, мозги, печень);
• любые мясные консервы, колбасы, копченые продукты;
• крепкие бульоны из мяса, рыбы, бобовых, грибов;
• жирные сорта рыбы и консервы из нее;
• кондитерские изделия из сдобного и слоеного теста (хлеб, булки, пирожные);
• шоколадные конфеты, мороженое;
• мягкие сорта сыров (плавленый), жирные сливки, молоко, кефир, сметана;
• яичные желтки;
• острые пряности, соленья, закуски (майонез, соусы, горчица, перец);
• сливочное масло, кулинарный жир;
• манная и рисовая каша;
• крепко заваренный чай, кофе, какао;
• алкогольные напитки и сладкая газированная вода;
• из овощей не рекомендуются редька, шпинат, редис, щавель.

Что можно включить в рацион питания?

При соблюдении приведенных требований человек не должен чувствовать голод. Любая низкокалорийная разгрузочная диета должна оговариваться с лечащим врачом. В рацион необходимо включить:

• мучные изделия и выпечку из ржаной муки с примесями отрубей, зерновой хлеб, сухари, несдобное печенье;
• нежирное мясо (лучше птица) и рыба в отварном или тушеном, запеченом виде;
• вымоченную несоленую сельдь;
• супы овощные, молочные, с крупами;
• блюда из овощей (капусты, моркови, кабачков, свеклы, тыквы, баклажанов, картофеля), свежих помидоров, огурцов, добавки зеленого горошка, листьев салата;
• молочные продукты следует покупать низкой жирности или обезжиренные (творог, кефир, сметана);
• сыр твердых сортов, неострый – ограниченно;
• яйца всмятку разрешено употреблять не чаще одного-двух раз в неделю, можно готовить белковые омлеты;
• крупяные изделия, каши, запеканки и гарниры (гречка, овсянка, пшено, ячневая крупа);
• все блюда готовятся на растительных маслах (подсолнечном, кукурузном, оливковом), сливочное масло можно добавить в тарелку в количестве не более 1-й ложки;
• чай некрепкий, лучше пить с молоком, лимоном, кофе заменить напитком из цикория, отвар шиповника, свежие несладкие овощные и фруктовые соки.

Образец меню стола № 10с на 1 день

Завтрак 1:
• кусок отварного мяса с винегретом, заправленным растительным маслом;
• хлеб «Докторский»;
• кофейный напиток с молоком.

Завтрак 2:
• салат из морской капусты;
• хлеб ржаной.

Обед:
• крупяной суп (перловый) с овощами;
• паровые котлеты с отварным картофелем;
• хлеб ржаной;
• отвар шиповника с медом.

Полдник: яблоко.

Ужин:
• запеченная рыба;
• хлеб ржаной;
• чай с молоком, сухарики.

Вечером: стакан обезжиренного кефира.

Состав рациона позволяет разнообразить меню и готовить вкусные блюда. Нарушение диеты в праздничные дни потребует более «суровых» ограничительных мер в последующую неделю. Диетологи утверждают, что строгое соблюдение рекомендаций позволяет за месяц на 10% снизить уровень низкоплотных липопротеинов.

serdec.ru

Атеросклероз это состояние, при котором наблюдается отложение жира (это хоть и не совсем точное, но наиболее целесообразное выражение) в стенке сосудов с постепенной утратой ими своих эластических свойств и сужением их просвета. Для очищения сосудов можно применять эффективное народное средство из чеснока. Однако, лечение и профилактика атеросклероза в большой степени зависят от правильно подобранного питания.

Атеросклероз — это наш неизменный спутник, который по мере старения организма доставляет большие неудобства. Наша задача состоит в том, что бы максимально замедлить скорость его развития, сохранив способность к активной и плодотворной жизни.  Цель антиатеросклеротической диеты — снизить количество продуктов, содержащих большое количество холестерина и жиров животного происхождения.

Для более нагляного представления в таблице ниже, показано какими диетическими продуктами следует заменить пищу с высоким уровнем холестерина.

Выбор продуктов питания для понижения уровня холестерина

Как видим, вместо пищи, содержащей насыщенные жиры, питание должно состоять в основном из растительной пищи, тем более что эту пищу организм перерабатывает лучше, чем пищу животного происхождения.

При атеросклерозе полезны: капуста, свекла, редька, тыква, баклажаны, соя, фасоль, бобы, горох, лук, салат и другая зелень, яблоки, черная и красная смородина, черноплодная рябина, малина, вишня, хлеб из цельного зерна и с отрубями,
овсяная и гречневая каши, растительные масла (нерафинированные).

При атеросклерозе очень полезна морская капуста. Готовить ее можно по-разному. Водоросли можно измельчить и прокипятить (кипятить надо долго, пока они не посветлеют). Вареная морская капуста, политая лимонным соком, вполне годится для гарнира. Можно сушеную ламинарию измельчить в порошок и принимать ежедневно по 0,5 ч. ложки или добавлять такое же количество в суп. При использовании морской капусты каждый день риск развития атеросклероза снижается вдвое.

Хотя бы 1-2 раза в неделю на вашем столе должна быть рыба. Ежедневно нужно съедать 1 вареную морковь. При атеросклерозе незаменим нежирный творог, особенно домашний. Весьма полезен зеленый чай.

Для улучшения работы сердца рекомендуется натощак съедать 2 яичных белка, взбитых с 2 ч. ложками сметаны и 1 ч. ложкой меда. В летний период можно использовать вишневую диету. Для этого надо съедать в день 1,5 кг свежих ягод и запивать их молоком (5-7 стаканов). Другие диеты в это время использовать не рекомендуется. Периодически проводить «картофельные дни», употребляя преимущественно картофельный сок, картофельную воду или печеный картофель. Можно приготовить такой «салат»: хрен натереть и смешать со свежей сметаной в пропорции: 1 ст. ложка хрена на 1 стакан сметаны. Принимать во время еды по 1 ст. ложке 3-4 раза в день.

При атеросклерозе не рекомендуются следующие продукты: жирные мясные и молочные блюда, печень, почки, мозги, колбасы.

Нужно ограничить потребление соли (дневная норма соли не должна превышать 2-3 г), так как в больших количествах она способствует прогрессированию заболевания. Яиц можно съедать не более 4 штук в неделю. Не следует слишком увлекаться сладкими блюдами.

Пейте только очищенную воду, так как содержащиеся в обычной воде минеральные включения (известь, хлор, соли и т. д.) способствуют развитию склероза.

Помните, что пищу для человека с повышенным уровнем холестерина в крови, следует готовить только на растительном масле или без масла в посуде со специальным покрытием, не требующим добавления жира. Если приготовлен мясной суп, нужно дать ему остыть, удалить с поверхности затвердевший жир. При выпечке заменяйте целое яйцо яичным белком и двумя чайными ложками растительного масла. Постарайтесь не заправлять салаты майонезом. Лучше используйте оливковое или подсолнечное масло с уксусом или лимонным соком.

Исходя из вышесказанных рекомендаций, составим меню для больного атеросклерозом сосудов.

Пример разового меню

1-й завтрак: Омлет, с белым мясом, запеченный — 140 г, каша гречневая — 90 г, чай с обезжиренным молоком — 180 мл.
2-й завтрак: Салат из морской капусты — 250г.
Обед: Суп перловый с овощами на растительном масле — 500г, котлеты паровые с овощным гарниром — 120г, яблоки — 100г.
Полдник: Отвар шиповника — 200г, соевая булочка — 50г.
Ужин: Рыба запеченная — 85г, плов с фруктами — 180г, чай с обезжиренным молоком — 180мл.
На весь день: Хлеб с отрубями — 150г, хлеб пшеничный — 150г, сахар — 35г.

narodmetod.ru

Что такое атеросклероз сосудов?

Атеросклерозом называется заболевание сосудов, при котором отмечается образование и разрастание холестериновых бляшек на их стенках.

Холестерин поступает в наш организм из пищи, он необходим для правильного функционирования многих органов (например, невозможно образование половых гормонов без участия холестерина). Источником холестерина являются продукты исключительно животного происхождения.

При избыточном употреблении, а также под влиянием некоторых неблагоприятных факторов, холестерин внедряется в стенку сосуда. Со временем на пораженном участке разрастается соединительная ткань и образуется бляшка, которая нарушает эластичность стенки сосуда и сужает просвет для полноценного кровотока.

По мере уменьшения просвета затрудняется поступление крови к органам, что приводит к нарушению их функционирования. Оторвавшаяся бляшка может полностью перекрыть просвет сосуда и привести к летальному исходу. Не стоит забывать о том, что сердечно-сосудистые заболевания, в том числе и атеросклероз, являются самой распространенной причиной смертности населения в мире.

Особенности питания

Рациональное питание поможет предотвратить дальнейшее прогрессирование болезни и в конечном счете увеличить продолжительность жизни.

Научные исследования доказали, что сбалансированная диета приводит к лучшим результатам, чем лечение препаратами, снижающими показатели холестерина в крови. Ограничение насыщенных липидов поможет улучшить состояние сосудов и снизит риски возникновения осложнений.

Не рекомендуемые продукты

Правильное питание при атеросклерозе исключает употребление:

• любых жирных сортов мяса, содержащих огромное количество насыщенных липидов;
• субпродуктов;
• мясных бульонов;
• мясной консервации;
• красной икры;
• сливочного масла и сметаны, которые также содержат животный жир;
• жареных продуктов, повышающих уровень насыщенных липидов в крови;
• колбасных изделий, имеющих в своем составе большой процент сала;
• маргарина, состоящего по большей части из трансжиров, оказывающих негативное влияние на сосуды;
• кондитерской сдобы, выпекаемой с использованием дешевых промышленных жиров;
• сладостей, сахар в составе которых разрушает стенки сосудов и предрасполагает к образованию бляшек;
• крепкого алкоголя, который тоже имеет большое количество углеводов в своем составе;
• крепкого кофе;
• приправ;
• майонез и соусы на его основе;
• газированной воды.

Рекомендуемые продукты

Основу питания должны составлять вареные и запеченные продукты. Рекомендуется понизить ежедневное употребление соли. Растительные жиры нейтрализуют вредный холестерин, их употребление можно не ограничивать.

Витамины, получаемые из овощей и свежих фруктов, оказывают самое благоприятное воздействие на стенки сосудов.

Полноценное питание основано на употреблении:

• нежирного мяса;
• нежирной рыбы;
• рыбы семейства лососевых, с высоким содержанием ненасыщенных полезных кислот;
• круп, содержащих клетчатку;
• макаронных изделий из муки грубой обработки;
• овощных супов;
• свежих овощей, высокое содержание клетчатки в которых уменьшает всасываемость холестерина в кишечнике;
• несладких фруктов;
• сухофруктов;
• несладких фруктовых соков;
• нежирных молочных продуктов;
• орехов и семечек, богатых полезными липидами;
• негазированной воды.

Приблизительное меню

Ниже представлено примерное меню, отталкиваясь от которого, можно составить индивидуальную диету с учетом своих вкусовых предпочтений.

• Если пациент страдает лишним весом, калорийность рациона не должна превышать 2000 ккал. При нормальной массе тела разрешается употреблять до 2800 ккал в сутки. Лишний вес увеличивает нагрузку на сосуды и состояние сердца.
• Предпочтительнее всего дробное пяти разовое питание, не перегружающее желудок. Приемы пищи должны проходить в определенное время, без больших перерывов.
• Ужин должен быть не позднее, чем за три часа до сна – это поможет полезным веществам из пищи полностью усвоиться.

Не лишними будут разгрузочные дни (фруктовые или овощные), проводимые с периодичностью раз в десять дней. Хлеб желательно исключить из меню, особенно это относится к изделиям из белой муки.

Первый день

• Завтрак – нежирный творог с добавлением ягод.
• Второй завтрак – несладкие фрукты.
• Обед – каша из гречневой крупы и запеченная нежирная рыба.
• Полдник – компот из сухофруктов и сухарики.
• Ужин – отварная грудка курицы и винегрет.

Второй день

• Завтрак – кефир.
• Второй завтрак – фруктовый салат.
• Обед – картофель отварной и запеченный лосось, овощной салат.
• Полдник – фрукты.
• Ужин – овощной суп и компот.

Третий день

• Завтрак – запеканка из нежирного творога.
• Второй завтрак – компот и сухарики.
• Обед – рагу из овощей и макароны, салат из овощей.
• Полдник – отварная индейка, овощи на пару.
• Ужин – овощной суп или диетический борщ.

Четвертый день

• Завтрак – кефир и несдобные сухарики.
• Второй завтрак – салат из белков яиц, огурцов и зеленого горошка.
• Обед – тушеная капуста и отварное куриное мясо (без кожи).
• Полдник – фрукты.
• Ужин – рис, заправленный овощами и отварная рыба.

Пятый день

• Завтрак – компот и сухарики.
• Второй завтрак – кефир и пирог из яблок.
• Обед – картофельное пюре и куриные котлеты, салат.
• Полдник – фрукты.
• Ужин – запеченный лосось и салат из овощей.

Шестой день

• Завтрак – овсяные хлопья с фруктами.
• Второй завтрак – запеканка из творога.
• Обед – куриный суп с гречневой крупой.
• Полдник – фрукты.
• Ужин – запеченная индейка и овощной салат.

udietologa.ru

Принципы диетотерапии

Диета при атеросклерозе артерий головного мозга должна быть сбалансирована и оптимизирована под каждого конкретного человека. Однако общие принципы составления меню и собственно диета могут применяться любым человеком, страдающим атеросклеротической болезнью. Необходимо учитывать следующие рекомендации:

• общее количество жиров в меню должно быть минимизировано (не более 30% от общей калорийности);
• количество холестерина в пище не должно превышать 300 мг в сутки;
• следует сочетать разнообразные продукты, чтобы питание обеспечивало потребности организма в всех питательных и энергетических веществах, нужных для нормальной жизни;
• сладкое и сахар надо употреблять в небольших количествах (глюкоза необходима для головного мозга, но желательно не превышать допустимых доз);
• поваренную соль следует ограничить до 5 г в сутки, чтобы снизить риск повышения артериального давления;
• надо увеличить в меню количество овощей и фруктов, как источников растительных волокон, витаминов и микроэлементов;
• важно ввести в повседневное питание регулярное употребление морской рыбы и морепродуктов, которые содержат много полиненасыщенных жирных кислот;
• нельзя строго ограничивать питание, резко снизив калорийность и питательность меню (диета должна быть составлена разумно, желательно, под контролем врача-диетолога).

Диета для сосудов мозга не предполагает полного отказа от алкоголя, но категорически нельзя при атеросклерозе злоупотреблять крепкими спиртными напитками. Минимальная доза – бокал красного сухого вина в день.

Большое значение имеет вариант профилактического диетического меню на каждый день. При первичной профилактике, когда нет осложнений, диета более широкая и менее строгая, чем при вторичной профилактике, когда уже существует проблема сосудов.

Рекомендуемые продукты

Правильное питание при атеросклерозе подразумевает, что человек будет употреблять в пищу следующие продукты:

• хлеб грубого помола, каши и рис;
• низкожирные молочные продукты (молоко, сыр, творог);
• все виды и варианты морепродуктов;
• нежирное мясо (кролик, телятина, ягнятина, индейка, кура);
• фрукты и овощи в любом виде (свежие, мороженые, сушеные);
• грецкие орехи, миндаль;
• некрепкий чай и кофе, вода, несладкие напитки.

Все эти продукты содержат мало холестерина и жиров, поэтому они должны стать основой меню у человека, имеющего атеросклероз сосудов головного мозга. Питание можно разнообразить с помощью продуктов, которые можно употреблять в умеренных количествах (не более 1-2 раз в неделю):

• белый хлеб, сладкие каши;
• мясо и молочные продукты средней жирности;
• жареная рыба;
• яйцо и растительное масло;
• сладости (пирожное, мороженное, халва, джем, пастила);
• арахис, фисташки, фундук;
• алкоголь в виде красного сухого вина не более 1 бокала.

Категорически противопоказано употреблять в пищу следующие продукты:

• сливочное масло;
• сало и жирные колбасы;
• жирные сорта сыра;
• майонез;
• любые соленые орешки, чипсы и сухарики;
• напитки со сливками.

Диета при атеросклерозе артерий головного мозга – это разумный компромисс в подборе продуктов: питание должно быть сбалансированным, с достаточным количеством калорий и низким содержанием жиров. Такая диета поможет предотвратить ускорение атерогенеза, и снизит риск тяжелых осложнений при стенозе артерий мозга.

sosudpro.ru

Прочтите обязательно другие статьи:

Атеросклероз брюшного отдела аорты что это Склероз сердца Что такое атеросклероз аорты Как лечить бляшки на сонной артерии Стенозирующий атеросклероз сонных артерий Атеросклероз профилактика Бца что такое Атеросклероз бца что это такое