Питание при атеросклерозе сосудов


Содержание статьи:

  • Разрешенные продукты при атеросклерозе
  • Вредные продукты при атеросклерозе
  • Ограниченные в употреблении продукты
  • Примерное меню при атеросклерозе

Атеросклероз — грозное и практически бессимптомное на первых этапах заболевание, ежегодно уносящее жизни миллионов людей по всему миру. Сегодня существуют эффективные методы медикаментозной терапии этой патологии, однако доказано, что лечение носит всего лишь симптоматический характер, если пациент не меняет образ жизни. Дело в том, что атеросклероз имеет эндогенную природу и полностью зависит от особенностей рациона и метаболизма больного. Это значит, что грамотный и рациональный подход к питанию — один из необходимых элементов терапии (и, возможно, самый важный).

Разрешенные продукты при атеросклерозе

В сознании большинства укоренилось мнение, что диета — занятие неприятное и даже мучительное, поскольку вынуждает отказаться от большинства «вкусных» продуктов в угоду «полезных». Однако перечень разрешенных к употреблению продуктов при атеросклерозе достаточно широк.

Главное правило питания при атеросклеротическом процессе — минимизация потребления атерогенных продуктов (т.е. той пищи, которая богата животными или транс-жирами).


Диета при атеросклерозе

Перечислим разрешенные продукты:

  • Мясо. Для нормального белкового обмена и синтеза клеточных структур мясо необходимо, потому отказ от него недопустим. Однако стоит выбирать постные сорта, такие ,как говядина, телятина, курятина, индейка (предпочтительнее, поскольку в индейке жира ещё меньше), кролик;

  • Рыба. Можно выбирать любые сорта морской и речной рыбы (треска, семга, тунец, окунь, судак). Рыба богата фосфором, а также полиненасыщенными жирами, потому помогает устранить т.н. «плохой» холестерин (как известно, именно «плохой» холестерин — один из виновников атеросклероза);

  • Фрукты, овощи. Предпочтительно в свежем виде, не менее 350-400 граммов в день. Лучшим выбором станут томаты, свекла, огурцы, яблоки, капуста, апельсины и др. Многие фрукты и овощи обладают свойством разрушать наслоения жира на стенках сосудов, потому их следует употреблять в первую очередь. Среди них чеснок и свекла. Отлично действует льняное семя;


  • Крупы, отруби, арахис, хлеб. Отруби и крупы — кладезь клейковины и клетчатки. Эти вещества препятствуют всасыванию жиров через стенки кишечника в кровь. Овес, греча, пшено обязательно должны быть на столе, также как и хлеб. Из орехов наиболее выраженным антиатеросклеротическим эффектом обладают арахис и грецкие орехи;

  • Ламинария. Морская капуста богата йодом и другими микроэлементами, способствующими нормальному метаболизму. Однако нужно иметь в виду, что морская капуста противопоказана лицам с гипертиреозом. У таких пациентов употребление ламинарии может привести к ухудшению обменных процессов, в том числе, липопротеидных;

  • Нежирные или обезжиренные кисломолочные продукты;

  • В небольших количествах допустимо включать в рацион ветчину, колбасные изделия, нежирные сыры;

  • Цикорий. Признан помощником в борьбе с атеросклерозом. Им стоит заменить чаи и кофе.

  Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и еще несколько слов, нажмите Ctrl + Enter

Вредные продукты при атеросклерозе

К вредным продуктам, от которых следует отказаться, относят:


  • Жирные сорта мяса, свиное сало. Они содержат значительное количество вредных жиров;

  • Маргарин, спреды. Лучше употребить немного натурального сливочного масла. Маргарины и спреды изготавливаются из транс-жиров, которые крайне трудно перерабатываются организмом и влекут повышение концентрации ЛПНП в крови;

  • Колбасы, сосиски, сардельки, шпикачки;

  • Жирные и крепкие мясные бульоны;

  • Куриная кожа;

  • Фастфуд;

  • Жирные соусы (майонез и т.д.);

  • Твердые сыры, сгущенное молоко;

  • Сдобная выпечка, поскольку она содержит большое количество сахара.

Интересная информация: Можно ли есть масло, яйца, креветки и пить алкоголь при высоком уровне холестерина?

Ограниченные в употреблении продукты

Ограниченные

Употреблять в умеренных количествах разрешается:


  • Субпродукты (печень, почки и т.д.);

  • Мед;

  • Алкоголь. Он оказывает положительное воздействие на динамику уровня холестерина. Предпочтение стоит отдать солодовому виски и красному вину. Терапевтическая доза составляет не более 50-100 мл в неделю. Злоупотреблять не следует;

  • Соевый соус;

  • Куриное яйцо. Яйца являются признанными лидерами по содержанию холестерина. Но следует оговориться – холестерин из продуктов составляет не более 25% от всего уровня этого вещества в организме. Холестерин в яйце может перейти как в «хороший», так и в «плохой», в зависимости от способа приготовления и употребленных вместе с ним продуктов. К тому же яйца богаты лецитином, снижающим уровень холестерина в крови. Это означает, что вареное яйцо или омлет не только не повредят, но и помогут в борьбе с атеросклерозом, а салат из яйца с майонезом или яичница с колбасой — повысят концентрацию вещества;

  • Манная и рисовая каша;

  • Крепкие чаи, кофе.

Узнайте больше: 4 самых необходимых (лечебных) продукта при атеросклерозе

Примерное меню при атеросклерозе

Примерное меню при атеросклерозе

Меню должно составляться индивидуально, исходя из жизненных показателей пациента, особенностей обмена веществ, возраста, пола, веса. Питание должно быть дробным, не менее 5 раз в день маленькими порциями для наилучшего усвоения.

Понедельник


  • Первый приём пищи: овсянка, овощной салат, цикорий или некрепкий кофе.

  • Второй приём пищи: кусок отварного мяса, фрукт на выбор, небольшое количество творога.

  • Третий приём пищи: суп из капусты, кусок отварного мяса, картофель, тушеный с кабачком, отвар из сухофруктов.

  • Четвертый приём пищи: кефир.

  • Пятый приём пищи: рыба запеченная, протертый картофель, фрукт на выбор, цикорий или стакан некрепкого чая.

Вторник

  • Первый приём пищи: омлет, пшенка, цикорий или некрепкий кофе.

  • Второй приём пищи: овощной салат (огурцы и свежая капуста).

  • Третий приём пищи: суп из кабачка с перловкой, куриные котлеты на пару, ягодный отвар.

  • Четвертый приём пищи: творог и апельсин (или яблоко).

  • Пятый приём пищи: каша с тыквой, отварная рыба.


Среда

  • Первый приём пищи: обезжиренный творог, яблоко, чай или цикорий.

  • Второй приём пищи: запеканка из творога.

  • Третий приём пищи: овощной суп с рисом, паровые тефтели, салат из ламинарии, отвар из сухофруктов.

  • Четвертый приём пищи: кефир.

  • Пятый приём пищи: отварная рыба с картофельным пюре, салат морковно-чесночный с растительным маслом, некрепкий чай.

Четверг

  • Первый приём пищи: перловая каша с томатной подливой, свежий огурец и некрепкий чай.

  • Второй приём пищи: бутерброд с сыром, стакан чая.

  • Третий приём пищи: борщ, паровые котлеты из рыбы, настойка шиповника, свежий овощ на выбор.

  • Четвертый приём пищи: нежирный творог.

  • Пятый приём пищи: плов, капустный салат, стакан кефира.

Пятница

  • Первый приём пищи: банан, стакан чая.

  • Второй приём пищи: йогурт и свежее яблоко.

  • Третий приём пищи: щи, салат из капусты, отварная свекла с маслом, ягодный отвар.

  • Четвертый приём пищи: чай с сухим печеньем.

  • Пятый приём пищи: печеная рыба, овощной салат, стакан некрепкого чая.


Суббота

  • Первый приём пищи: каша из овсянки, стакан чая.

  • Второй приём пищи: бутерброд с нежирной ветчиной и стакан кефира.

  • Третий приём пищи: свекольник, паровые котлеты, овощной салат и фруктовый отвар.

  • Четвертый приём пищи: творог.

  • Пятый приём пищи: биточки из рыбы, салат из свежее капусты, стакан кефира.

Воскресенье

  • Первый приём пищи: творожная запеканка, банан, цикорий.

  • Второй приём пищи: йогурт.

  • Третий приём пищи: суп из курицы, макароны и куриными паровыми котлетами, отвар из сухофруктов.

  • Четвертый приём пищи: кефир.

  • Пятый приём пищи: вареный картофель, котлеты из рыбы, салат из капусты, огурцов и томатов, стакан некрепкого чая.

Кроме названного, каждый день допустимо потребление 200-250 граммов ржаного и пшеничного хлеба (в сочетании).


Таким образом, в диете важно контролировать жирность потребляемых продуктов, а также с осторожностью употреблять пищу, богатую холестерином. Питание должно быть дробным. Кроме того, необходимо, чтобы порция, принимаемая каждый раз, по весу не превышала 150-300 граммов.

Автор статьи: Врач-диетолог Кузьмина Вера Валерьевна, специально для сайта ayzdorov.ru

www.ayzdorov.ru

С чего начать?

Если у вас есть проблемы с артериями, то для начала следует обратиться к доктору, пройти необходимые обследования. Врач дает рекомендации по поводу лечения и приема пищи. Если вы можете себе позволить, то обратитесь к узкому специалисту – диетологу, который расскажет, что можно потреблять, составит подробное меню на каждый день, неделю. Медики условно делят пациентов на группы по показателям содержания холестерина в плазме крови, а также по риску возникновения атеросклероза различных артерий (головного мозга, сердца, сонных, нижних конечностей и самого крупного сосуда — аорты). Поэтому и рекомендации по поводу еды для каждой группы имеют различия.

  • Пациенты с нормальным холестерином, но имеющие факторы развития атеросклероза сосудов сердца, головного мозга, нижних конечностей. Этим людям следует придерживаться правильного потребления пищи и нормализовать образ жизни.

  • Люди с пограничным уровнем холестерина, имеющие факторы развития атеросклероза. Им в первую нужно есть определенные продукты. Лечебное питание при атеросклерозе с приемом лекарственных средств назначается, если одой только диетой достигнуть результата не удается.
  • Если холестерин высокий, то обязательно соблюдение правил, по которым следует есть пищу, и прием препаратов, приводящих к снижению показателей холестерина.

Семь золотых правил от экспертов Европейского сообщества

Экспертами, изучившими вопрос атеросклероза аорты, сосудов головного мозга, сонных артерий, нижних конечностей были сформулированы семь «золотых» правил диеты.

Эти правила нужно обязательно соблюдать, если есть желание избавиться от нарушенного обмена липопротеидов:

  1. Общее употребление в пищу жиров должно быть снижено,
  2. Снизить до очень малого количества или отказаться вообще от продуктов, которые содержат насыщенные жирные кислоты. Это все животные жиры, сливки, масло, яйца, сливочное масло. Все перечисленное повышает уровень липидов крови.
  3. Употреблять побольше еды, содержащей полиненасыщенные жирные кислоты. Это растительные масла в жидком виде, морепродукты, птица. Эта еда способствует снижению липидов плазмы крови, очищению артерий.

  4. Нужно потреблять побольше сложных углеводов и клетчатки. Это фрукты и овощи.
  5. Если вы любитель жарить на сливочном масле, то откажитесь от этой привычки. Замените сливочное масло на растительное.
  6. Следует значительно снизить или отказаться вовсе от продуктов с большим содержанием холестерина.
  7. Последнее правило – это ограничение приема поваренной соли до 3-5 г в сутки.

Все эти правила перешли в диету№10с, которая была разработана институтом питания РАМН.

Рекомендуемые нормы:

Белка – 100 г, жиров – 70 г (половина — растительные, половина – животные), углеводов – 400 г, калорийность до 2500 Ккал. Если у человека имеется лишний вес, то следует сократить калорийность до 2000 за счет углеводов.

Запреты и разрешения

Как было сказано выше, диета при атеросклерозе исключает продукты, богатые холестерином. К ним относится:

  • Жирное мясо и птица (баранина, свинина, говядина, утка, гусь),
  • Субпродукты (почки, мозги, печень),
  • Все консервы и копчености (колбаса, ветчина, грудинка, корейка),
  • Сливочное масло, маргарин, пальмовое и кокосовое масло,
  • Жирное молоко и молокопродукты (ряженка, сметана, сыр),
  • Выпечка, сдоба, сладости (торты, пирожные),
  • Жареные блюда, особенно чипсы и орешки с солью,
  • Майонезы и соусы.

Пища, которую следует употреблять для уменьшения холестерина и очищения артерий:

  • Хлеб из пшеничной муки второго сорта, с отрубями, ржаной, обдирной. Каши и макароны, сваренные на воде или нежирном молоке.
  • Супы лучше веганские с овощами, крупами,
  • Мясо и птица – нежирные свинина, говядина, курица, кролик, индейка. Лучше всего в отварном виде.
  • Рыба нежирная, тоже предпочтительно в отварном виде,
  • Молоко и кисломолочные продукты нежирные. Иногда можно немного сметаны в качестве заправки в салаты.
  • Допускается употребить не более 1 яйца в день, но без желтка (только белок),
  • Овощи можно все. Исключить бобовые, грибы.
  •  Можно все фрукты и ягоды, кроме винограда,
  • Чай и кофе должны быть некрепкими, можно с добавлением молока. Приветствуются натуральные соки.
  • Жиры: половину суточного рациона должны составлять растительные жиры. Животные жиры не должны быть тугоплавкими.

Воспоминания из детства

Большинство людей помнят детский сад, а именно профилактику рахита, когда в большинство детей рыбий жир нужно было «запихивать» чуть ли не через силу. Оказывается, и взрослым с атеросклерозом аорты, сонных артерий, сосудов головного мозга, сердца и нижних конечностей стоит освежить эти воспоминания. Существует прямая зависимость между потреблением рыбьего жира и морской рыбы и заболеваемостью и смертностью от сердечно-сосудистых болезней. Дело в том, что в состав рыбьего жира входят полезные полиненасыщенные жирные кислоты, которые способствуют нормализации липидного обмена, снижению вязкости крови и агрегации тромбоцитов.

Для лечения атеросклероза рыбий жир получают из тушек морских рыб. У пациентов диета при атеросклерозе должна включать употребление рыбьего жира в виде «масла ихтиенового пищевого» или препаратов на его основе. Ихтиеновое масло представляет собой концентрированный жир морских рыб. Лечение должно быть длительным (от нескольких месяцев до года). Под влиянием рыбьего жира снижается уровень холестерина крови, «вредных» липопротеинов, триглицеридов, а увеличивается количество антиатеросклеротических веществ.

Если несколько месяцев подряд употреблять рыбий жир, то заметно снижение количества сердечных приступов, а пациенты с облитерирующим атеросклерозом артерий нижних конечностей могут ходить более длительное время без перемежающей хромоты. Это говорит о том, что очищаются аорта, кровеносное русло головного мозга, нижних конечностей, сонных артерий. При применении рыбьего жира могут быть побочные явления со стороны желудочно-кишечного тракта (обострение хронического гастрита, язвы, панкреатита). Также не будет лишним хотя бы раз в неделю включать в рацион жирную морскую рыбу.

Хочется отметить, что менять свои привычки очень сложно, но можно это осуществить. Особенно что касается «набивания желудка», когда человек привык чревоугодничать. Это понятно, ведь употребление пищи – не только биологическая потребность для выживания, но и наслаждение. Следует взяться за питание при атеросклерозе со всей строгостью. Процесс соблюдения норм потребления продуктов длительный и нудный. И только вы сами способны взять все в свои руки – ведь никто вас не может проконтролировать. Так что настраивайтесь решительно.

lechenie-varikoza.com

Принципы диетотерапии

Диета при атеросклерозе артерий головного мозга должна быть сбалансирована и оптимизирована под каждого конкретного человека. Однако общие принципы составления меню и собственно диета могут применяться любым человеком, страдающим атеросклеротической болезнью. Необходимо учитывать следующие рекомендации:

  • общее количество жиров в меню должно быть минимизировано (не более 30% от общей калорийности);
  • количество холестерина в пище не должно превышать 300 мг в сутки;
  • следует сочетать разнообразные продукты, чтобы питание обеспечивало потребности организма в всех питательных и энергетических веществах, нужных для нормальной жизни;
  • сладкое и сахар надо употреблять в небольших количествах (глюкоза необходима для головного мозга, но желательно не превышать допустимых доз);
  • поваренную соль следует ограничить до 5 г в сутки, чтобы снизить риск повышения артериального давления;
  • надо увеличить в меню количество овощей и фруктов, как источников растительных волокон, витаминов и микроэлементов;
  • важно ввести в повседневное питание регулярное употребление морской рыбы и морепродуктов, которые содержат много полиненасыщенных жирных кислот;
  • нельзя строго ограничивать питание, резко снизив калорийность и питательность меню (диета должна быть составлена разумно, желательно, под контролем врача-диетолога).

Диета для сосудов мозга не предполагает полного отказа от алкоголя, но категорически нельзя при атеросклерозе злоупотреблять крепкими спиртными напитками. Минимальная доза – бокал красного сухого вина в день.

Атеросклероз при ожирении

Большое значение имеет вариант профилактического диетического меню на каждый день. При первичной профилактике, когда нет осложнений, диета более широкая и менее строгая, чем при вторичной профилактике, когда уже существует проблема сосудов.

Процентный состав пищи при атеросклерозе сосудов головного мозга
Первичная профилактика Вторичная профилактика
Общее количество жира в рационе 30% Менее 30%
Насыщенные жирные кислоты 8-10% Менее 7%
Полиненасыщенные жирные кислоты 7-10% 7-10%
Мононенасыщеные жирные кислоты 10-15% 10-15%
Холестерин Менее 30 мг в день Менее 200 мг в сутки
Белки 15-20% 15-20 %
Углеводы 55-60% 55-60%
Общая калорийность Количество зависит от веса и требует индивидуального подбора

Рекомендуемые продукты

Правильное питание при атеросклерозе подразумевает, что человек будет употреблять в пищу следующие продукты:

  • хлеб грубого помола, каши и рис;
  • низкожирные молочные продукты (молоко, сыр, творог);
  • все виды и варианты морепродуктов;
  • нежирное мясо (кролик, телятина, ягнятина, индейка, кура);
  • фрукты и овощи в любом виде (свежие, мороженые, сушеные);
  • грецкие орехи, миндаль;
  • некрепкий чай и кофе, вода, несладкие напитки.

Все эти продукты содержат мало холестерина и жиров, поэтому они должны стать основой меню у человека, имеющего атеросклероз сосудов головного мозга. Питание можно разнообразить с помощью продуктов, которые можно употреблять в умеренных количествах (не более 1-2 раз в неделю):

  • белый хлеб, сладкие каши;
  • мясо и молочные продукты средней жирности;
  • жареная рыба;
  • яйцо и растительное масло;
  • сладости (пирожное, мороженное, халва, джем, пастила);
  • арахис, фисташки, фундук;
  • алкоголь в виде красного сухого вина не более 1 бокала.

Категорически противопоказано употреблять в пищу следующие продукты:

  • сливочное масло;
  • сало и жирные колбасы;
  • жирные сорта сыра;
  • майонез;
  • любые соленые орешки, чипсы и сухарики;
  • напитки со сливками.

Диета при атеросклерозе артерий головного мозга – это разумный компромисс в подборе продуктов: питание должно быть сбалансированным, с достаточным количеством калорий и низким содержанием жиров. Такая диета поможет предотвратить ускорение атерогенеза, и снизит риск тяжелых осложнений при стенозе артерий мозга.

sosudpro.ru

Диета при атеросклерозе сосудов

Диета при атеросклерозе направлена на уменьшение в рационе питания калорийности продуктов, количества животных жиров, увеличение количества клетчатки, овощей.

Приведем основные рекомендации по правильной организации питания по данной диете:

  • Снижение калорийности рациона за счет уменьшения количества углеводов, особенно легко усваиваемых (рафинированный сахар, сдоба, сладости).
  • Ограничение количества животных жиров возможно при употреблении нежирных сортов мяса, отказе от жареных блюд. Кроме того, рекомендуется снятие остывшего жира при приготовлении первых блюд, приготовленных на птице, рыбе, мясе.
  • Употребление соли уменьшается до 5-7 г в сутки. Лучше всего пищу не солить в процессе приготовления, а досаливать готовые блюда. Можно вместо соли применять лимонный сок. Также необходимо сократить в рационе количество продуктов, содержащих много соли (консервы, маринады, соления).
  • В рационе увеличивается содержание белка за счет употребления не менее 150 г творога, 150 г рыбы и 150 г нежирного мяса в сутки. При повышенном содержании белка в пище человек дольше испытывает чувство сытости, кроме того организм увеличивает энергетические затраты на усвоение пищи.
  • Рацион питания при диете при атеросклерозе должен содержать достаточное количество витаминов, микро- и макроэлементов, пищевых волокон. Для этого нужно употреблять овощи и фрукты.

Питание при данной диете должно быть частым (5-6 раз в сутки), при этом порции рекомендуются небольшие. Пища готовится отварная, приготовленная на пару или запеченная.

Диета при атеросклерозе сосудов предполагает исключение следующих продуктов:

  • бульоны мясные, рыбные, грибные, супы из бобовых;
  • жирные сорта свинины, курицы, субпродукты (почки, печень, мозги), копчености, колбасы, консервы;
  • жирная, копченая, соленая рыба, икра, рыбные консервы;
  • желтки яиц;
  • жирная сметана, творог, сливки, сыр;
  • макаронные изделия, манная, рисовая крупа;
  • консервы закусочные, соленые, острые и жирные продукты;
  • соусы мясные, грибные, рыбные, горчица, майонез, кулинарные и мясные жиры;
  • грибы, шпинат, щавель, редька, редис;
  • изделия из слоеного и сдобного теста, мороженое, кремовые изделия, шоколад;
  • какао, крепкий кофе и чай.

Список рекомендуемых продуктов по диете при атеросклерозе сосудов:

  • овощные супы (свекольник, борщ, щи), молочные супы, вегетарианские супы с крупой и картофелем;
  • хлеб из пшеничной муки 1 и 2 сорта, из ржаной обдирной, сеяной муки; несдобное сухое печенье; выпечка без соли с добавлением соевой муки, молотых пшеничных отрубей;
  • нежирные виды мяса и птицы;
  • нежирные виды рыбы, морепродукты (морская капуста, мидии, морской гребешок);
  • яйца всмятку (1-2 штуки в неделю), белковый омлет;
  • нежирное молоко, кисломолочные продукты пониженной жирности, нежирный творог и блюда из него, малосоленый, нежирный сыр;
  • рассыпчатые каши, крупеники, запеканки из ячневой, пшенной, овсяной, гречневой круп;
  • нежирная ветчина, диетическая колбаса, малосоленый сыр, вымоченная сельдь, отварная заливная рыба, салаты и винегреты с растительным маслом;
  • свежие томаты, огурцы, салат, зелень; зеленый горошек в виде пюре; разные блюда из картофеля, баклажанов, тыквы, кабачков, моркови, свеклы, капусты;
  • соусы на овощном отваре, молочные, томатные соусы; диетическое масло, растительное масло, фруктово-ягодные подливки, корица, ванилин, лимонная кислота;
  • сырые ягоды и фрукты, сухофрукты, муссы, желе, компоты;
  • отвар пшеничных отрубей и шиповника, соки ягодные, фруктовые, овощные, некрепкий кофе, чай с молоком, лимоном.

Диета при атеросклерозе головного мозга

Атеросклероз сосудов головного мозга является одним из распространенных заболеваний. Больным с данной патологией очень важно придерживаться выше приведенной диеты.

Кроме того, диета при атеросклерозе головного мозга предполагает обязательное включение в рацион питания таких продуктов:

  • морская капуста (повышенное содержание йода), горох (содержит полезный витамин В2);
  • баклажаны (улучшают обмен веществ в организме, снижают уровень холестерина в крови);
  • грейпфрут – принимают натощак каждый день (предупреждает откладывание кальция в сосудах);
  • арбуз (хорошо выводит избыток холестерина из организма),
  • айва, лесная земляника, спелая вишня.

ymadam.net